Μικρές, σταδιακές αλλαγές είναι η συνταγή για καλύτερη υγεία. Οι τροποποιήσεις στα γεύματά μου με βοήθησαν να βελτιώσω σημαντικά την ποικιλία των τροφών μου και μάλλον είμαι σε καλύτερη υγεία τώρα από ό,τι στα 30 μου. Το να παίρνω περισσότερα από το φαγητό μας σε κάθε γεύμα είναι αυτό που με ενέπνευσε να γράψω το τελευταίο μου βιβλίο, Food for Life, επειδή όλοι μπορούν να επωφεληθούν από αυτές τις αλλαγές.
Η παραδοσιακή προσέγγιση, η λήψη μεγάλων αποφάσεων για την Πρωτοχρονιά, αποτυγχάνει για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, επειδή περίπου εννέα στους 10 από εμάς δεν τηρούμε τις αποφάσεις που παίρνουμε. Το να ορκίζεσαι να μην μεθύσεις ποτέ ξανά, να προπονείσαι στο γυμναστήριο τέσσερις φορές την εβδομάδα ή να μην τρως πια πρόχειρο φαγητό είναι όλα πολύ φιλόδοξα και πολύ απροσδιόριστα.
Το να στοχεύσετε να περιορίσετε τον αριθμό των θερμίδων σας και να χάσετε μια πέτρα σε βάρος σε λίγες εβδομάδες είναι αρκετά δύσκολο, αλλά ακόμα κι αν μπορείτε να το διατηρήσετε για περισσότερες από μερικές εβδομάδες, είναι αντιπαραγωγικό επειδή το βάρος σας τείνει να ανακάμπτει με εκδίκηση.
Αντίθετα, η εισαγωγή μικρών ωθήσεων που μπορούν να διατηρηθούν καθημερινά και να σας βοηθήσουν να νιώσετε καλύτερα χωρίς να περιορίσετε τον τρόπο ζωής σας είναι μια πολύ πιο αποτελεσματική προσέγγιση.
Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι ο καθορισμός ρεαλιστικών στόχων είναι πιο αποτελεσματικός από το να αποφασίσεις να σταματήσεις εντελώς μια συμπεριφορά. Για παράδειγμα, ο στόχος για προσθήκη ενός νέου φυτού σε κάθε γεύμα – το όφελος είναι μεγαλύτερο χωρίς κανέναν περιορισμό είναι απαραίτητο.
1. Προσπαθήστε να τρώτε 30 είδη φυτών κάθε εβδομάδα για να εξασφαλίσετε ποικιλομορφία
Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε δει τα μηνύματα της Κυβέρνησης σχετικά με την κατανάλωση πέντε φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα, αλλά επιστημονικά στοιχεία από τα δείγματα του εντέρου των προγραμμάτων British και American Gut δείχνουν ότι αυτό είναι ξεπερασμένο και πρέπει να σκεφτούμε πολύ ευρύτερα την πρόσληψη φυτών μας.
Το ένα τρίτο από εμάς στο Ηνωμένο Βασίλειο αποτυγχάνει να τρώει τα πέντε μας την ημέρα, και αυτό το ποσοστό είναι ακόμη υψηλότερο μεταξύ των παιδιών. Αντί να τρώτε τα ίδια πέντε φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα, το να στοχεύετε 30 διαφορετικά φυτά κάθε εβδομάδα είναι μια καλύτερη στρατηγική.
Τα μικρόβια του εντέρου ευδοκιμούν σε διαφορετικούς τύπους ινών, επομένως για να βεβαιωθείτε ότι υποστηρίζετε την υγεία του εντέρου έχοντας όσο το δυνατόν περισσότερα ωφέλιμα μικρόβια του εντέρου, η ποικιλία των ινών είναι ζωτικής σημασίας. Η ποικιλία είναι διασκεδαστική, ειδικά όταν συνειδητοποιείτε ότι τα 30 την εβδομάδα μπορεί να περιλαμβάνουν φρέσκα βότανα για να προσθέσετε στη μαγειρική σας, μπαχαρικά, τραγανούς σπόρους και θρεπτικούς ξηρούς καρπούς, γήινα μανιτάρια και πικάντικες ελιές, καθώς και μήλα, αχλάδια και λαχανικά εποχής όπως Αγκινάρες και λάχανο Ιερουσαλήμ.
2. Προσθέστε ανάμεικτα μπαχαρικά τακτικά στη μαγειρική σας για την υγεία του εντέρου
Τα μπαχαρικά είναι αφανείς ήρωες, που φέρνουν γεύση, χρώμα και ευεργετικές φυτικές χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες στη διατροφή μας. Εκτός από τις φυτικές ίνες, τα μικρόβια του εντέρου μας χρησιμοποιούν πολυφαινόλες ως καύσιμο για να δημιουργήσουν μυριάδες χημικούς μεταβολίτες, γνωστούς και ως μεταβιοτικά, που είναι ουσιαστικά τα προσωπικά μας φαρμακεία για το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Γνωστά μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς και το σαφράν είχαν πολύ καλό PR για τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις τους και πιο πρόσφατες δοκιμές έδειξαν ότι μόνο η προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού μείγματος μπαχαρικών στο φαγητό σας κάθε μέρα μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση του μικροβιώματος του εντέρου και μεταβολισμού προς το καλύτερο.
Ένα από τα απλούστερα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για τα μικρόβια του εντέρου μας και τους γευστικούς μας κάλυκες είναι να πειραματιστούμε με τα μπαχαρικά και να κάνουμε την προσθήκη αυτών των πολυφαινολών στο φαγητό μας μια νέα καθημερινή συνήθεια.
3. Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το μαγείρεμα και το ντύσιμο του φαγητού σας
Τα μαγειρικά έλαια αποτελούν θέμα συζήτησης εδώ και χρόνια λόγω των αναφερόμενων κινδύνων από την κατανάλωση πολύ οξειδωμένων ενώσεων λαδιού που προκύπτουν από το τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία. Οι περισσότεροι από τους φόβους σχετικά με αυτές τις ενώσεις δεν ισχύουν για το μαγείρεμα στο σπίτι, καθώς οι βλαβερές ενώσεις σχηματίζονται συνήθως μόνο μετά από επανθέρμανση του λαδιού πολλές φορές σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες για βαθύ τηγάνισμα.
Αξίζει επίσης να έχουμε κατά νου ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει ένα μυστικό όπλο κατά της οξείδωσης, και αυτό είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες. Αν και έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από άλλα λάδια, αυτό σπάνια αποτελεί πρόβλημα για το μαγείρεμα των περισσότερων τροφίμων και το γεγονός ότι έχει έως και 600 φορές περισσότερες πολυφαινόλες από όλα τα άλλα λάδια ακυρώνει εύκολα τυχόν αρνητικές επιπτώσεις που προέρχονται από το μαγείρεμα.
Αυτό σημαίνει ότι ακόμα κι αν μαγειρεύετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο σας (πάνω από 200 C), θα εξακολουθεί να έχει περισσότερες ευεργετικές ενώσεις από ένα συγκρίσιμο σπορέλαιο ή βούτυρο. Δεν είναι μυστικό ότι οι μακροβιότεροι πληθυσμοί χρησιμοποιούν αυτόν τον χυμό ελιάς για τα πάντα και γνωρίζουμε ότι είναι λογικό επιστημονικά να το κάνουμε.
4. Κάντε ηλιοθεραπεία τα μανιτάρια σας πριν τα φάτε
Ένας απλός αλλά αποτελεσματικός τρόπος για να αυξήσουμε τη βιταμίνη D2 στη διατροφή μας είναι να κάνουμε ηλιοθεραπεία στα μανιτάρια μας. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε έναν φυσικό πρόδρομο της βιταμίνης D και αποδεικνύεται ότι η έκθεσή τους στο ηλιακό φως βοηθά στη δημιουργία άφθονης βιταμίνης D2. Ως έθνος, ξοδεύουμε εκατοντάδες εκατομμύρια κάθε χρόνο για τη συμπλήρωση της πρόσληψης βιταμίνης D με χάπια που είναι απίθανο να είναι τόσο αποτελεσματικά όσο αυτή η μέθοδος.
Η κατανάλωση περισσότερων μανιταριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιώσουμε την πρόσληψη μας σε ποικιλία φυτικών ινών, φυτικές πρωτεΐνες και ευεργετικές ενώσεις που βρίσκονται μόνο στα μανιτάρια. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι είναι ένα ευεργετικό πρόσθετο στη διατροφή των καρκινοπαθών που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία, πιθανώς επειδή βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Φάτε τα πολύχρωμα εξωτερικά μέρη του λαχανικού σας, μην τα ξεφλουδίζετε και τα πετάτε
Πολλοί από εμάς θα πετάξουμε τα εξωτερικά φύλλα του μπρόκολου, τα κεφάλια του κουνουπιδιού και τα κοτσάνια των μανιταριών μας ή θα ξεφλουδίσουμε τα μήλα και τα αχλάδια μας πριν τα μαγειρέψουμε και τα φάμε. Το πρόβλημα είναι ότι αυτά τα εξωτερικά φύλλα και το δέρμα είναι εκεί όπου παράγονται τα περισσότερα προστατευτικά χημικά των φυτών, για να βοηθήσουν τα φυτά να ευδοκιμήσουν ακόμα και όταν το εξωτερικό περιβάλλον είναι πολύ κρύο, πολύ ξηρό ή πολύ σκοτεινό.
Τα φυτοφάρμακα στα μη βιολογικά λαχανικά βρίσκονται στα εξωτερικά μέρη, επομένως τα ξεπλένετε πάντα καλά και μπορείτε να μουλιάζετε το λαχανικό σας σε λίγη διττανθρακική σόδα και νερό για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο, και στη συνέχεια να μαγειρέψετε αυτή τη σκληρή και πολύχρωμη εξωτερική πανοπλία. Η φλούδα του ακτινιδίου είναι ένα βήμα πολύ μακριά για μένα, αλλά μερικοί από τους φίλους μου λένε ότι προσθέτει επιπλέον μπουκιά και υφή – οπότε δοκιμάστε το.
6. Χρησιμοποιήστε miso αντί για κύβο απόθεμα
Ο αξιόπιστος κύβος ζωμού προσθέτει γεύση, αλάτι και αυτό το πολύ σημαντικό βάθος umami σε πολλά από τα πιάτα μας. Αλλά υπάρχει ένα εναλλακτικό βελτιωτικό γεύσης που προσφέρει επίσης μια γροθιά umami και είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση στον κόσμο: το miso.
Αυτή η κολλώδης, σκούρα πάστα είναι μια τέλεια προσθήκη σε σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και ντρέσινγκ και θα διατηρήσει τις προβιοτικές της ιδιότητες εάν προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος (αποφύγετε τις θερμοκρασίες βρασμού που την σκοτώνουν). Η προσθήκη προβιοτικών τροφών (ζωντανών μικροβίων) όπως το miso στη μαγειρική μας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να υποστηρίξουμε την υγεία του εντέρου μας.
7. Επιλέξτε σάλτσα τσίλι Tabasco
Το Ηνωμένο Βασίλειο φημίζεται για την αγάπη του για τα καρυκεύματα και βιαζόμαστε να προσθέσουμε κέτσαπ πλούσια σε ζάχαρη και τουρσιά στα πιάτα μας. Αλλά υπάρχει ένα καρύκευμα – που παρασκευάζεται στις ΗΠΑ, αλλά διαχρονικά δημοφιλές εδώ – που ξεχωρίζει για τις υψηλές ποσότητες ευεργετικών φυτικών χημικών ουσιών από το μείγμα μπαχαρικών και πιπεριών που περιέχει, και είναι επίσης τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση. Το ταπεινό μικρό μπουκάλι Tabasco έχει επιστρέψει στο ράφι της κουζίνας μου για να προσθέσει αυτό το πρόσθετο ζύμωμα για τα μικρόβια του εντέρου και τους γευστικούς μου κάλυκες, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης.
8. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας 10 λεπτά πριν το ψήσετε
Αυτό προστατεύει τις ευεργετικές πολυφαινόλες που ονομάζονται σουλφοραφάνη από τη διάσπαση κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος και να τα αφήσετε να ξεκουραστούν πριν τα χρησιμοποιήσετε είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε την ωφέλιμη σουλφοραφάνη που συνήθως διασπάται όταν μαγειρεύονται. Μια απλή συμβουλή είναι να ψιλοκόψετε και στη συνέχεια να καταψύξετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σας για την επόμενη φορά, ώστε να έχετε πάντα ένα απόθεμα πλούσιο σε σουλφοραφάνη στην κατάψυξή σας έτοιμο.
9. Αλλάξτε το βαρετό πράσινο μαρούλι iceberg με πολύχρωμα, πλούσια σε πολυφαινόλες είδη
Το μαρούλι Iceberg μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και να συμβάλλει στο να μας κρατά καλά ενυδατωμένο, αλλά λείπει από τις ευεργετικές φυτικές ενώσεις που δίνουν σε άλλα μαρούλια, όπως το lollop rose, τα ιδιαίτερα χρώματα και τη γεύση τους. Οι πολυφαινόλες είναι φανταστικά καύσιμα για τα μικρόβια του εντέρου μας, επομένως η επιλογή ενός μαρουλιού που δεν διαρκεί περισσότερο από τον πρώην πρωθυπουργό μας είναι μια εύκολη ανταλλαγή.
10. Επιλέξτε ζυμαρικά με ξόρκι ή ρεβίθια για ενίσχυση των φυτικών ινών
Τα ζυμαρικά είναι νόστιμα, αλλά είναι επίσης μια τροφή που προκαλεί αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα για πολλούς από εμάς. Αλλάξτε το συνηθισμένο σας πιάτο με ζυμαρικά επιλέγοντας ζυμαρικά με όργκο ή ρεβύθι για πρόσθετες φυτικές ίνες, χαμηλότερο επίπεδο σακχάρου στο αίμα και λιγότερο άγχος στο σώμα σας.
11. Ανταλλάξτε τα ζυμαρικά με φασόλια/όσπρια και χρησιμοποιήστε τις ίδιες σάλτσες
Μερικές από τις καλύτερες σάλτσες βρίσκονται σε παραδοσιακά πιάτα ζυμαρικών. Μελιτζάνες με ντομάτα, βασιλικό και αλατισμένη ρικότα για ζυμαρικά allay Norma, σπανάκι, μοσχοκάρυδο και ρικότα με κανελόνια. Αλλά δεν τρώμε αρκετά φασόλια ή όσπρια και ένας απλός τρόπος για να κάνετε νόστιμα τα φασόλια είναι να τα συνδυάσετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.
Ξεκινήστε σιγά σιγά προσθέτοντας μόνο μια κουταλιά φασόλια, όπως φασόλια βουτύρου, και καθώς τα μικρόβια του εντέρου σας προσαρμόζονται στο να έχουν φασόλια στη διατροφή σας, μπορείτε να αυξήσετε σιγά σιγά την αναλογία που χρησιμοποιείτε. Τα φασόλια είναι μια υπέροχη πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, πολυφαινολών και σύνθετων υδατανθράκων και είναι φθηνά. θα ωφεληθούμε όλοι αν τρώμε περισσότερα από αυτά.
12. Χρησιμοποιήστε βρώμη αργής μαγειρέματος, κομμένη σε χάλυβα για πρωινό και όχι τη στιγμιαία ποικιλία
Η στιγμιαία βρώμη επεξεργάζεται για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, αλλά αυτή η επεξεργασία σημαίνει επίσης ότι η ζάχαρη που περιέχει απορροφάται πιο γρήγορα από τη γλυκόζη του αίματός μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί από εμάς θα έχουμε μεγάλη αιχμή ζάχαρης μετά από ένα μπολ με στιγμιαία βρώμη, ειδικά όταν μαγειρεύεται σε νερό και συμπληρώνεται με γλυκαντικό όπως το μέλι. Τα δικά μου αποτελέσματα χρησιμοποιώντας το εξατομικευμένο πρόγραμμα διατροφής της Zoe έδειξαν πόσο κακός είναι ο χυλός για την απόκριση του σακχάρου στο αίμα μου.
Για να απολαύσετε ένα ζεστό μπολ βρώμης για πρωινό, επιλέξτε την ελάχιστα επεξεργασμένη βρώμη, η οποία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά προσφέρει πολύ περισσότερα όσον αφορά τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Β και φυτικές ίνες. Προσθέστε σπόρους, ξηρούς καρπούς και φρέσκα φρούτα στο χυλό, αποφεύγοντας τη ζάχαρη, τα σιρόπια και τις μαρμελάδες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ελεύθερα διαθέσιμη ζάχαρη.
13. Βράστε τα λαχανικά σας στον ατμό ελάχιστα για να μεγιστοποιήσετε τα θρεπτικά συστατικά
Μεγάλωσα τρώγοντας βραστά πράσινα φασόλια και μπρόκολο, τα οποία όχι μόνο δεν ήταν συναρπαστικά, αλλά είχαν βράσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους και στη συνέχεια στραγγίζονταν από το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες νερού. Πολλά φυτικά θρεπτικά συστατικά είναι υδατοδιαλυτά και ευαίσθητα στην υψηλή θερμότητα, οπότε για να τα διατηρήσετε κατά το μαγείρεμα, απλά αχνίστε ελαφρά τα λαχανικά σας σε ελάχιστο νερό για μερικά λεπτά, αφήνοντας ανέπαφα τα θρεπτικά συστατικά και την τραγανή υφή τους.
14. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μπιζέλια και πράσινα φασόλια ως φθηνές, υγιεινές εναλλακτικές λύσεις
Μόλις μαζευτούν τα χόρτα, αρχίζουν να χάνουν την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά καθώς λαμβάνει χώρα η οξείδωση. Το πλεονέκτημα των κατεψυγμένων λαχανικών είναι ότι μαζεύονται και καταψύχονται μέσα σε λίγες ώρες, έτσι η οξειδωτική διαδικασία διακόπτεται και διατηρείται η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά διαρκούν επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη: ιδανικό για όσους θέλουν να βελτιώσουν την πρόσληψη των φυτών τους, ενώ έχουν επίγνωση του προϋπολογισμού τους και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
15. Προσθέστε μικρές ποσότητες τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση στην καθημερινότητά σας
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλέον εύκολο να αγοραστούν και να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι με πολύ μικρό κόστος. Αυτό που είναι ενθαρρυντικό είναι ότι χρειαζόμαστε μόνο λίγη τροφή που έχει υποστεί ζύμωση στην καθημερινή μας διατροφή για να αισθανθούμε τα οφέλη, οπότε να βάλετε λίγο κεφίρ στο γιαούρτι σας, μια πρέζα ξινολάχανο στη σαλάτα ή το τυρί σας ή ένα κουταλάκι του γλυκού miso στη σούπα σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να πετύχετε αυτήν την προσθήκη στη διατροφή σας.
Η αντικατάσταση ενός αναψυκτικού με το κομπούχα, το οποίο είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος – και καλύτερος και για τον μεταβολισμό της γλυκόζης σας.
16. Να τρώτε πάντα γιαούρτι πλήρες χωρίς πρόσθετα αρώματα ή γλυκαντικά
Οι εταιρείες τροφίμων έχουν αλλάξει το απλό απλό γιαούρτι σε εκατοντάδες διαφορετικά προϊόντα διατροφής, τα περισσότερα από τα οποία είναι ανθυγιεινά. Υπάρχουν όλων των ειδών οι γεύσεις, από toffee μέχρι cranberry, και εκδόσεις με χαμηλά λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και όλα τα ενδιάμεσα.
Πολλά από αυτά τα αρωματισμένα και αλλοιωμένα γιαούρτια έχουν πρόσθετα και γλυκαντικά και εμπίπτουν καλύτερα στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, ειδικά εκείνων που απευθύνονται σε παιδιά. Η επιστροφή στην κατανάλωση φυσικού, ζωντανού γιαουρτιού είναι μια από τις απλούστερες ανταλλαγές που μπορούμε να κάνουμε για την υγεία μας, ειδικά για τα παιδιά.
17. Τρώτε μαύρη σοκολάτα με περισσότερο από 70 τοις εκατό κακάο αντί σοκολάτα γάλακτος
Η σοκολάτα έχει χαρακτηριστεί από καιρό ως «κακή» τροφή που συμβάλλει σε ανθυγιεινές δίαιτες. Η αλήθεια είναι ότι η μαύρη σοκολάτα, που περιέχει τουλάχιστον 70 τοις εκατό κακάο, είναι πραγματικά καλή για εμάς. Έρευνες δείχνουν ότι είναι καλό για την υγεία του εντέρου μας και για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων μας και είναι καλό να το καταναλώνουμε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για να μην αναφέρουμε τη θετική του επίδραση στη διάθεση και στους γευστικούς κάλυκες μας.
Απολαύστε μερικά τετράγωνα σοκολάτας καλής ποιότητας και εκπαιδεύστε τους γευστικούς σας κάλυκες να απολαμβάνουν τις πικρές πολύπλοκες γεύσεις των ευεργετικών πολυφαινολών που είναι μοναδικές στη μαύρη σοκολάτα.
18. Πιείτε ένα μόνο ποτήρι κόκκινο κρασί αντί λευκό κρασί ή μπύρα για πολυφαινόλες
Η κατανάλωση αλκοόλ θεωρείται γενικά επιβλαβής, καθώς το αλκοόλ και τα προϊόντα διάσπασής του είναι προφλεγμονώδη και νευροτοξικά. Ωστόσο, δεν δημιουργείται όλο το αλκοόλ ίσο: το κόκκινο κρασί είναι γνωστό για την περιεκτικότητά του σε ρεσβερατρόλη – μια πολυφαινόλη που είναι καλή για τα σφάλματα του εντέρου και τη βιολογία μας – και έχει και εκατοντάδες άλλες παρόμοιες ενώσεις.
Εάν θέλετε να πίνετε αλκοόλ, η επιλογή κόκκινου κρασιού με μέτρο βοηθά στον μετριασμό ορισμένων από τις αρνητικές επιπτώσεις. Απολαύστε ένα ποτήρι με ένα γεύμα για να προσφέρετε οφέλη για το έντερο και την καρδιά σας.
19. Επιλέξτε μη παστεριωμένο ή χειροποίητο τυρί αντί για highly pεπεξεργασμένες ποικιλίες
Το τυρί είναι ένα από τα αρχικά φαγητά που έχουν υποστεί ζύμωση με τα οποία έχουμε χάσει την επαφή – λάθος μας είπαν ότι ήταν ανθυγιεινό. Αρχικά, ένας τρόπος για να διατηρήσουμε το γάλα ως φορητή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή, το τυρί έχει πλέον τροποποιηθεί για να γίνει κορδόνια τυριού, φέτες τυριού και τεμάχια επεξεργασμένου τυριού που δεν έχουν στελέχη προβιοτικών.
Τα μη παστεριωμένα τυριά και τα χειροποίητα τυριά, καθώς και αυτά που δημιουργούνται από παστεριωμένο γάλα με την προσθήκη επιλεγμένων στελεχών καλλιέργειας, έχουν όλα ζωντανά προβιοτικά στελέχη. Έχουν και καλύτερη γεύση!
20. Διαλέξτε ξινολάχανο χωρίς ξύδι για να βεβαιωθείτε ότι έχει ζωντανά μικρόβια
Πολλά λαχανικά τουρσί διατηρούνται σε ξύδι. Το ξύδι σκοτώνει τα μικρόβια, οπότε όταν αγοράζετε ξινολάχανο και άλλα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν προσθέσει ξύδι σε αυτά. Η πικάντικη και πιο ενδιαφέρουσα γεύση προέρχεται από τα προϊόντα ζύμωσης παραδοσιακά ζυμωμένων λαχανικών.
